Short Story Wednesday: Leopold's Way

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#wirrettenwaszurettenist: Resteküche!Fenchel-Brot-Suppe

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Fenchel-Brot-Suppe - Rezept. 
Wir retten wieder, juchhu! Ich freue mich immer, bei dieser tollen Aktion dabei zu sein. Gleich zu Beginn schicke ich mein großes DANKESCHÖN an die Organisatorinnen Britta, Tamara und Barbara, die im Hintergrund so brav werkeln. Ihr seid super!


Dieses Mal retten wir kein bestimmtes Gericht, sondern etwas, das allzu oft vergessen wird – nämlich das, was vom Feste übrig blieb. Schade drum, denn aus Resten lässt sich mit etwas Kreativität und Phantasie Köstliches zaubern. Wir hoffen, ihr findet hier ein paar Anregungen dazu!



Fenchel-Brot-Suppe


Rezepturen für Brot-Suppe gibt es in vielen Ländern und alle haben eines gemein: die Verwertung von altbackenem Brot. Wird die Suppe mit Gemüse aufgewertet, schmeckt sie mir noch besser.

Zutaten für 3 Portionen

Für die Suppe
1 große Fenchelknolle
1 Zwiebel 
1 Knoblauchzehe 
80 g altbackenes Brot 
1 EL Olivenöl 
400 ml Gemüsesuppe
125 ml Dinkeldrink
Salz
Pfeffer

Zum Anrichten
Fenchelgrün
Kürbiskerne
Pfeffer

1. Fenchel in Stücke schneiden, das Fenchelgrün aufheben.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Das Brot ebenfalls in Würfel schneiden oder brechen.

3. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Brotwürfel und Fenchel zugeben und kurz mitrösten.

4. Mit Dinkeldrink und Gemüsesuppe ablöschen und alles aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

5. Fein pürieren und gegebenenfalls noch etwas Wasser nachschütten, damit die Konsistenz passt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Suppe in Tellern anrichten. Mit Fenchelgrün, grob gehackten Kürbiskernen und grobem Pfeffer dekorieren.

Nach einem Rezept vom Biohof Achleitner.


Meine MitretterInnen sind dieses Mal:

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